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Weinsorten & Rebsorten in Baden-Württemberg
Rotwein, Weißwein und Co. im Überblick
13.10.20268 min. Lesedauervon Hirsch & Greif
Alle wichtigen Rebsorten aus Baden-Württemberg im Überblick: von Trollinger bis Riesling, mit Charakter, Aromen und den passenden Qualitätsstufen.
Typische Rebsorten aus Baden und Württemberg
Jede Rebe erzählt von ihrer Heimat und ihrem Terroir
Im Weinsüden Baden-Württemberg gedeihen auf rund 25.800 Hektar Rebfläche über 20 verschiedene Rebsorten, von Württembergs Rotwein-Klassiker Trollinger bis zur „Königin der Weißweine“, dem Riesling. Jede Rebsorte besitzt ihren eigenen Charakter, geprägt von Klima, Boden und Lage. Ob Vulkanboden am Kaiserstuhl, Muschelkalk im Remstal oder die sonnenverwöhnten Hänge entlang des Neckars: Das Terroir verleiht den Weinen ihren unverwechselbaren Ausdruck. Die große Vielfalt macht Baden-Württemberg zu einer der abwechslungsreichsten Weinregionen Deutschlands. Hier finden Weinliebhaber:innen für nahezu jeden Geschmack den passenden Wein. Diese Weinkunde gibt einen Überblick über die wichtigsten Weinarten, Rebsorten und Qualitätsstufen im Weinsüden.
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Wo aus Trauben Charakter wird
Zwischen Reben und Herbstsonne beginnt die Geschichte jeder Rebsorte.
Die wichtigsten Fakten zu Wein und Rebsorten
Kurz und knackig
1
Über 20 Rebsorten, ein Land:
Von Klassikern wie Riesling und Burgunder-Sorten bis zu Raritäten wie Samtrot oder Muskat-Trollinger.
2
Weinregion Baden und Württemberg
Württemberg ist Rotweinland mit über 65% Rotweinanteil, Baden setzt auf Weißwein und Spätburgunder.
3
Das neue Herkunftsprinzip
Sechs Qualitätsstufen und eine neue Herkunftspyramide bestimmen, was auf dem Etikett steht. Je genauer die geografische Herkunft eines Weins definiert ist, vom Anbaugebiet bis zur Einzellage, desto höher ist sein Qualitätsversprechen.
Weinarten im Überblick
Weißwein, Rotwein, Rosé und regionale Spezialitäten
Jede Rebsorte bringt ihren eigenen Charakter mit. Gemeinsam mit dem Terroir, also den Böden, dem Klima und der Lage, prägt sie den Geschmack der Weine aus Baden-Württemberg. Das Weinrecht unterscheidet bei Qualitätsweinen zunächst drei grundlegende Weinarten: Weißwein, Rotwein und Roséwein.Roséwein wird aus roten Trauben hergestellt. Damit der Wein seine helle Farbe erhält, wird der Most direkt nach dem Pressen von den farbgebenden Beerenhäuten getrennt.Eine besondere Form des Roséweins ist der Weißherbst. Er darf ausschließlich aus einer einzigen Rotweinsorte gekeltert werden und trägt diese Rebsorte immer auf dem Etikett.Zu den regionalen Spezialitäten zählt der Schillerwein, ein württembergischer Rotling. Er entsteht durch das gemeinsame Keltern von weißen und roten Trauben beziehungsweise deren Maische. Die badische Variante dieses Weintyps wird als Badisch Rotgold bezeichnet.Eine weitere Besonderheit ist der Blanc de Noir. Der Name bedeutet übersetzt „Weiß aus Schwarz“ und beschreibt einen Weißwein, der aus roten Trauben wie Spätburgunder gewonnen wird. Da sich die Farbstoffe hauptsächlich in der Beerenhaut befinden, entsteht durch frühe Lese und besonders schonende Verarbeitung ein heller Most. Das Ergebnis ist ein Wein mit der Farbe eines Weißweins, aber einer ganz eigenen Aromatik.
Kurz gesagt:
Ob Rosé, Weißherbst, Schillerwein, Badisch Rotgold oder Blanc de Noir – die Weinwelt Baden-Württembergs zeigt, wie vielfältig sich Rebsorten und Ausbaumethoden im Glas ausdrücken können.
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Rotweinsorten in Baden-Württemberg entdecken
Von Spätburgunder bis Lemberger: Die roten Stars des Weinsüdens
Rotwein hat mehr Tannine als Weißwein und wird oft im Holz- oder Barrique-Fass ausgebaut.
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Weißweinsorten in Baden-Württemberg entdecken
Von Riesling bis Gutedel: Die weißen Stars des Weinsüdens
Weißweine werden aus weißen oder weiß gekelterten roten Beeren mit hellem Fruchtfleisch hergestellt.
Qualitätsstufen und Herkunft beim Wein
So liest du das Weinetikett
Prädikatsstufen
Deutsche Weine tragen sechs klassische Prädikatsstufen: Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese und Eiswein. Sie beschreiben das Mostgewicht - also die Reife der Trauben zum Zeitpunkt der Lese, gemessen in Grad Oechsle.Herkunftspyramide
Ab Jahrgang 2026 gilt zusätzlich die neue Herkunftspyramide. Die Herkunft wird dabei wie eine Adresse gelesen: Anbaugebiet > Region > Ort > EinzellageIhr Grundprinzip: Je genauer die Herkunft, desto höher das Qualitätsversprechen, da sich der Charakter eines Weins umso präziser nachvollziehen lässt. Die bisherigen Prädikatsstufen bleiben parallel bestehen, sagen aber vor allem etwas über die Traubenreife aus.Gut zu wissen beim Weinkauf:Weinwissen zu Rebsorten und Weinqualität
Antworten rund um Rebsorten, Herkunft und Weingenuss
